Pizza "Chiena"

Ingredienti

Per la pasta frolla 
400 gr. farina 00
180 gr. burro morbido
3 tuorli d'uovo
1 pizzico di sale
50 gr. formaggio grattugiato pecorino

Per il ripieno

15 uova intere

150 gr.formaggio pecorino grattugiato

250 gr. prosciutto cotto 

200 gr.formaggio emmenthal 

250 gr. salame 

200 gr. spek

Procedimento

Versare nell'impastatrice tutti gli ingredienti lavorare 5  minuti

 con la frusta K, far riposare l'impasto in frigo avvolto nella pellicola

 per 30 minuti.

 

In una ciotola grande battere le uova con il formaggio, aggiungere i salumi e il

 formaggio pecorino tagliati a dadini, mescolare bene.

Imburrare e infarinare una teglia di 35 cm di diametro e alta 5 cm, stendere la

 pasta frolla e rivestire la teglia, versare le uova con il formaggio e i salumi, coprire

 con strisce di P. frolla, spennellare la superficie con tuorlo d'uovo.

Mettere in forno preriscaldato a 200° per 10 minuti e a 180°per 20 minuti.

Farla raffreddare prima di tagliarla.