mercoledì, luglio 23, 2014

TORTA DI PESCHE

Ingredienti

4 uova
150 g.zucchero di canna
250 g.farina di riso
100 g. mandorle in polvere
60 g.olio di riso
60 g. latte scremato
50 g. Mix di cocco e frutta essiccata
2 cucchiaini di mix di bicarbonato e cremore di tartaro
3 pesche gialli grandi




Procedimento

Montare le uova con lo zucchero, aggiungere poco per volta la farina di riso e le mandorle polverizzate, unire l'olio di riso  e il latte, fare amalgamare bene al composto. Aggiungere il Mix di cocco e frutta essiccata e il lievito. Versare in uno stampo a piacere, disporre le fette di pesche sulla torta, spolverizzare con zucchero di canna. Cuocere in forno preriscaldato a 200* per 10 minuti e a 180* per 20 minuti.  Sfornare, a piacere spolverizzare con zucchero a velo.




domenica, luglio 06, 2014

TORTA DI RISO

Ingredienti

700 ml. latte
150 g. riso bianco
125 g. mandorle
125 g. zucchero di canna
3 uova
50 g. arancia candita frullata
aroma mandorla





Procedimento

In una pentola portare a bollore il latte, aggiungere il riso, cuocere fino a che non avrà assorbito tutto il latte.
Togliere dal fuoco, aggiungere lo zucchero, le mandorle in polvere, l'arancia candita, l'aroma e le uova, amalgamare bene il tutto. Frullare il composto con un frullatore ad immersione. Versare il composto nella teglia imburrata, cuocere in forno preriscaldato a 180° per 40-50 minuti circa. 

Ricetta del maestro PAOLO BONAGA Ho modificato le dosi e un po il procedimento.

CROSTATA BIGUSTO

Ingredienti

Per la pasta frolla

300 g. farina 0
90 g. zucchero 1 uovo
150 g. burro morbido




Per farcire

250 g. marmellata di albicocche
250 g. marmellata di amarene

Procedimento

Mettere la farina, lo zucchero, l'uovo intero e il burro nella planetaria con la frusta K,lavorare a vel. 1 per pochi minuti.
Avvolgere la pasta frolla nella pellicola e mettere a riposare in frigo per 2-3 ore circa. Stendere la pasta nella teglia e farcire con le due marmellate. Cuocere in forno preriscaldato per 40 minuti circa.







lunedì, giugno 23, 2014

BISCOTTI AMARENA E ALBICOCCA

Ingredienti

Per la pasta frolla
300 g.di farina 0
1 uovo
150 g.burro
90 g.di zucchero
2 cucchiai di latte
1 pizzico di sale
1/2 cucchiaino di lievito con cremore di tartaro e bicarbonato



Lavorare la frolla come d'abitudine e farla riposare in frigo almeno 2-3 ore.

Per il ripieno
80 g.di  amaretti
150 g. fette biscottate integrali
150 g. marmellata di albicocche
150 g. marmellata di amarene
4 cucchiai  di cacao

Per la glassa
1 albume montato
2.3 cucchiai di zucchero a velo
1/2 cucchiaino di cacao

Preparazione
Frullare nel mixer  gli amaretti e le fette biscottate, frullare, unire gli altri ingredienti e mischiare tutto per bene.  Stendere la pasta frolla , fare la forma di un rettangolo (15x40 cm.),distribuire al centro sulla   parte più lunga la farcia, chiudere bene  i due lembi. Tagliare i biscotti larghi meno di 5cm, con una cannuccia per bibite,   fare 3 solchi su ogni biscotto,  spennellare con la glassa, metterli in una teglia con carta forno. Infornate a 180° per 30/40 minuti circa.  Con questa dose vengono 20 biscotti.




































































venerdì, giugno 06, 2014

TORTINO E MUFFIN DI MELANZANE

Ingredienti

4 melanzane grandi
2 uova
sale q.b.
1 bicchiere di latte
200 g. farina di riso
30 g.olio evo
100 g. pecorino grattugiato
50 g. parmigiano grattugiato
150 g. prosciutto cotto a dadini
300 g. provola



Preparazione

Spuntare le melanzane, lavarle asciugarle e tagliarle a cubetti, in una padella con olio evo cuocere per 10 minuti. Nel frattempo in una ciotola sbattere le uova con sale e pecorino e il parmigiano grattugiato, il latte e l'olio, aggiungere la farina di riso,  mescolare. Aggiungere le melanzane e la provola tagliata a cubetti, il prosciutto  a dadini, amalgamare bene il composto. Versare una parte del composto in una teglia oliata e il rimanente impasto negli stampini per muffin o altre forme a piacere.Cuocere in forno preriscaldato per 10 minuti a 200° e per 25-30 minuti a 170°.












mercoledì, giugno 04, 2014

MUFFIN DI ZUCCHINE

Ingredienti

500 g. zucchine
3 uova
100 g. formaggio pecorino grattugiato
sale q.b.
3 cucchiai olio evo
100 g. speck a dadini
100 g. scamorza affumicata a dadini
100 g. farina di riso 
1/2 bustina di lievito per torte salate

Preparazione

Grattugiare le zucchine, frullare una parte con olio evo. In una ciotola capiente sbattere con la frusta le uova con il sale e il pecorino grattugiato, aggiungere le zucchine grattugiate e la parte frullata, mescolare con la spatola,  aggiungere la scamorza e lo speck tagliato a dadini, alla fine la farina di riso e il levito setacciato. Amalgamare bene il tutto, versare il composto nella sac a poche, riempire gli stampi fino al bordo. Cuocere in forno statico a 180° per 30-40 minuti circa.












martedì, giugno 03, 2014

BISCOTTI PER I 4 ANNI DI SIMBA

Ingredienti

200g. Farina integrale
2 tazze medie riso soffiato
1 mela Melinda 
Poche gocce di limone
2 cucchiai di olio Evo
1 albume 
Acqua q.b.


Preparazione

Frullare la mela con poche gocce di limone e poca acqua,  frullare il riso soffiato. In una ciotola versare la farina e il riso soffiato, mescolare con un cucchiaio, aggiungere  la mela, l'olio evo e poca acqua, mescolare il tutto per 5-10 minuti. Lasciare riposare avvolto nella pellicola per una decina di minuti.  Stendere la pasta, tagliare con i cutter per biscotti, adagiarli sulla placca rivestita di carta forno.  Cuocere in forno preriscaldato a 150 gradi per 30 minuti circa. Lasciare raffreddare e conservare in un barattolo di vetro.














amarenaevaniglia.

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