Amarena&vaniglia







CHIUNQUE PUO' CUCINARE.... MA SOLO GLI INTREPIDI POSSONO DIVENTARE DEI GRANDI!!!

Pubblicato il 13 aprile 2012e aggiornato il

Macarons....

Ingredienti

130 gr. albumi  vecchi di 3-4 giorni
1 pizzico di sale
250 gr. zucchero a velo
150 gr. mandorle in polvere
70 gr. zucchero semolato


Per i macarons rosa
poco colorante rosso
Per i macarons verde
colorante giallo limone e verde + polvere di pistacchio setacciata




 I macarons rosa sono farciti con Ganache alla fragola e Lemon curd



Per la Ganache al pistacchio  Procedimento QUI

250 gr. panna
200 gr. cioccolato bianco
2 cucchiai di pasta di pistacchio

Per il Lemon curd

85 gr. burro
150 gr. zucchero
1 vanillina 
2 cucchiai di amido di mais
3 uova intere
3 limoni

Grattugiare la scorza di 3 limoni, filtrare il succo. Sciogliere il burro a bagnomaria,
aggiungere lo zucchero, amalgamare bene il tutto. Aggiungere la vanillina e i 2 cucchiai
di amido di mais setacciati, le uova sbattute, il succo di limone e la scorza di limone grattugiato.
Cuocere a fuoco lento finchè la crema non raggiunge la giusta consistenza.





Procedimento per i macarons   QUI


I macarons verde sono farciti con Ganache al pistacchio di Bronte


I macarons pesca sono farciti con Ganache al melone

6 commenti:

  1. ciaoo...mi sono aggiunta ai tuoi lettori se ti va passa da me...!!ma come ti sono venuti bene i macarons..lo sai che non li ho mai mangiati??magari ne prendo uno rosa e uno verde!!!ciaoo

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  2. Ciao Emi, grazie anch'io mi sono aggiunta ai tuoi lettori!!!

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  3. ma sono perfetti! bravissima... io so che non sono affatto semplici da fare, ma prima o poi mi piacerebbe provare.

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  4. Grazia, devo assolutamente seguirti!! Abbiamo la stessa passione per tutto ciò che è dolce e decorato...torte, biscotti, piccola pasticceria...mi sono aggiunta...e i colori dei tuoi macaron sono meravigliosi!:)
    A presto, Paola

    RispondiElimina
  5. sono venuti di una meraviglia, brava!!

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