PANCAKE

 Ingredienti

2 uova

1 cucchiaio colmo di zucchero

semi di vaniglia

250 ml. latte scremato

3 cucchiai olio di riso

200 g. farina 0

1/2 cucchiaino di sale

10 g. MIX di cremore di tartaro e bicarbonato

Procedimento

Separare i tuorli dagli albumi, aggiungere lo zucchero ai tuorli. montare con le fruste. Aggiungere il sale e il lievito alla farina, mischiare bene, mettere nel setaccio e mettere da parte. Mixare il latte con l'olio, aggiungere alla montata di tuorli alternando con la farina setacciata. Aggiungere gli albumi montati a neve ferma poco per volta con la spatola, dal basso verso l'alto facendo attenzione a non smontare l'impasto. Cuocere in una padella antiaderente grande, ben riscaldata, ungere solo una volta con un po di burro, con un mestolo piccolo prendere una parte d'impasto e metterlo al centro della padella, girare quando comincia a fare le bollicine in superficie.

Devono essere dorati. Farcire a piacere, ho farcito sia con la nocciolata di RIGONI DI

ASIAGO, che con sciroppo d'acero.