Crostata con ricotta e crema pasticcera

Ingredienti

Per la pasta frolla

350 g. farina 00

100 g. zucchero

1 pizzico di sale

2 tuorli

180 g. burro

2 cucchiai di latte

Per il ripieno

350 g. ricotta

2 uova

50 g. zucchero

400 g. crema pasticcera

amarene

Per la crema pasticcera

4 tuorli

100 g. zucchero

20 g. amido di mais

1/2 bacca di vaniglia

300 ml. latte

Procedimento per la pasta frolla QUI

Per la crema pasticcera QUI

Preparazione

Montare le uova con lo zucchero, aggiungere la ricotta poco per volta, amalgamare bene il composto. Incorporare la crema pasticcera fredda, mescolare bene con la frusta fino ad ottenere una crema vellutata.

Stendere la pasta frolla, foderare la teglia con carta forno, fare un disco di P. frolla e rivestire la teglia, versare la crema, livellare bene, mettere le amarena al centro della torta.  Fare un'altro disco con la frolla e appoggiarlo sulla crema. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti circa. lasciare raffreddare e spolverizzare con zucchero a velo.