Torta di mele 3

Ingredienti

3 uova

6 albumi

200 gr. zucchero

1 vanillina

150 gr. mandorle tritate a farina

1/2 bicchiere olio di mais

250 gr. farina 00

1 bicchiere di latte

1 lievito per dolci

5 mele  gialle Melinda

succo di limone

Per caramellare le mele

1 noce di burro 

4 cucchiai di zucchero di canna

Procedimento

Sbucciare le mele e tagliarle a fette, metterle in un recipiente con acqua e limone.

Montare le uova con lo zucchero e un pizzico di sale, aggiungere l'olio di mais, le

mandorle tritate e la vanillina, aggiungere la farina setacciata alternando con il latte, 

montare gli albumi a neve ferma e unirli all'impasto delicatamente lavorando con una

 spatola dal basso verso l'alto facendo attenzione a non smontare il tutto,

 aggiungere il lievito setacciato. Caramellare le mele con la noce di burro e lo zucchero

 di canna a fuoco moderato per 10 minuti circa. Imburrare e infarinare una teglia, versare 

una parte del composto, mettere le mele a spirale, versare il rimanente composto,ripetere 

l'operazione con la mele. Cuocere in forno  preriscaldato a 180° per 40-50 minuti circa, 

fare la prova stecchino. Lasciare raffreddare togliere dallo stampo e spolverizzare con

 zucchero a velo, a piacere gocce di caramello.