Casatiello napoletano di pasta brioche

Con questa ricetta partecipo al contest  Molino Chiavazza

Ingredienti

Per l'impasto:

500 gr.farina manitoba Molino Chiavazza                                                            

50 gr.olio di mais
180 ml latte

100 gr. pecorino grattugiato

13 gr. lievito di birra

4 tuorli d'uovo

1 tuorlo per spennellare

Per il ripieno:

300 gr.di prosciutto cotto

300 gr. di salame 

300 gr. formaggio pecorino

150 gr. di spek 

PROCEDIMENTO:Mettere nell'impastatrice:farina, pecorino, olio, i tuorli, sale, il latte e il lievito sciolto in un pò di

latte tiepido, mettere la frusta K e impastare per 5 minuti facendo amalgamare bene gli ingredienti,
togliere la K e mettere il gancio, lavorare l'impasto per 10 minuti,far riposare per 20 minuti.

Tagliare a dadini il prosciutto,il salame,il formaggio pecorino e lo spek. Mettere l'impasto sulla spianatoia

 infarinata e stendere con il matterello formando un rettangolo, aggiungere gli ingredienti per il ripieno,

arrotolare l'impasto su se stesso formando un cilindro, unire le due estremità e formare una ciambella.
Spennellare con il tuorlo d'uovo.

Sistemare in una teglia foderata da carta forno, lasciare lievitare per 2 ore circa.

Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 25 minuti e a 200°per 10 minuti.