Coconut cake (ricoperta con Pdz)

Ingredienti

150 gr.burro morbido

200 gr. zucchero di canna semolato

1 fiala di vaniglia

4 uova intere + 2 tuorli

130 gr. farina di cocco

360 gr.farina e lievito Molino Chiavazza

50 gr.farina di mandorle

360 gr. latte

Per la crema

2 albumi

150 gr. farina di cocco

150 gr. zucchero a velo

4 cucchiai di panna liquida

1 cucchiaio di maizena Molino Chiavazza

N.B  Frullare la farina di cocco 

Procedimento

Per la crema di cocco

Montare gli albumi a neve con un pizzico di sale,aggiungere delicatamente lo zucchero a velo 

setacciato,la farina di cocco,la maizena e la panna liquida,amalgamare bene.

Mettere nella planetaria il burro morbido con lo zucchero di canna e la fiala di vaniglia

miscelare a vel. 2 finchè non diventa una crema, aggiungere le uova uno alla volta facendo amalgamare bene il tutto. Aggiungere la farina di cocco, di mandorle e la farina con lievito alternando con 

il latte per circa 5 minuti. Imburrare  e foderare con carta forno uno stampo di 24 cm di diametro

e alto 15 cm, versare una parte dell'impasto livellare con una spatola,versare la crema di cocco,

coprire con il rimanente impasto. Mettere in forno preiscaldato a 180° per 1 ora e 15 minuti circa.

Lasciare raffreddare e coprire con Pdz.