TORTA GLUTEN-FREE

Ingredienti

320 g. di albumi

170 g.di  zucchero di canna

130 g. di mandorle

50 g. di pistacchi

1 cucchiaio  di pasta di nocciole

1 cucchiaio di pasta di pistacchio

1 cucchiaio di pasta di mandorle

semi di una bacca di vaniglia

2 cucchiaini colmi di Mix di bicarbonato e cremore di tartaro.

Procedimento

Montare gli albumi, aggiungere poco per volta lo zucchero sempre montando con le fruste. Unire le mandorle  e i pistacchi in polvere sempre poco per volta, mescolare  con una spatola in silicone facendo attenzione a non smontare il composto,  unire il cioccolato fondente grattugiato, la pasta nocciole, di pistacchio e di mandorle, i semi di vaniglia, il lievito, amalgamare bene il composto delicatamente. Versare in una teglia a piacere. Cuocere in forno preriscaldato a 200° per 20 minuti, a 180°per altri 20 minuti. Sformare e lasciare raffreddare, spolverizzare con zucchero a velo e cioccolato grattugiato.