Orata impanata con pistacchio, con polpettine di cernia

Ingredienti

1 orata sfilettata

olio evo q.b

sale q.b

50 gr.pistacchio crudo tritato

Per le Polpettine

200 gr. filetto di cernia 

pane grattugiato q.b.

50 gr. parmiggiano grattugiato

1 uovo 

olio evo q.b

Procedimento

Preparare un battuto con olio, sale e limone, passare l'orata nel battuto e impanare con il pistacchio.

Ungere una teglia piatta con olio evo, adagiare l'orata, aggiungere sopra altro pistacchio tritato.

Mettere in forno a 200° sul ripiano inferiore per 15 minuti circa, passare sul ripiano superiore per altri 10 minuti. Impiattare  con le polpettine.

Procedimento per le polpettine

Lessare il filetto di cernia, in un recipiente sminuzzare il pesce, aggiungere il pane grattugiato, l'uovo,il sale e il parmiggiano, amalgamare bene gli ingredienti con le mani. Formare le polpettine aiutandosi con due cucchiai, facendo le forme tipo barchette. Friggere in olio evo.Buon appetito