300 gr. riso Carnaroli LA PILA
1 calamaro grande
1 seppia grande
500 gr. di vongole
10 gamberoni
1 kg. di cozze
olio evo qb.
sale qb.
1 gambo di sedano
2 limoni grandi
Il riso Carnaroli LA PILA è un riso dal chicco grosso e vitreo,per questa sua particolarità è
adatto a risotti morbidi e per insalate di riso, ottima la tenuta della cottura, il chicco mantiene
a lungo la sua consistenza anche una volta cotto.
Procedimento
Cuocere il riso al dente in abbondante acqua salata. Scolare e lasciare raffreddare.
Cuocere la seppia, il calamaro e i gamberoni, ognuno da parte perchè hanno una cottura
diversa. Lavare bene le cozze e le vongole, cuocere in una pentola con coperchio,
filtrare il brodo delle vongole e metterlo da parte.
Tagliare a listarelle la seppia e il calamaro, sgusciare i gamberi e tagliarli in due,
sgusciare le vongole e le cozze, sminuzzare il sedano. In una ciotola fare un pinzimonio
con olio, sale, limone e sedano. Mettere il riso in un vassoio profondo, aggiungere i frutti
di mare, il calamaro, la seppia e i gamberoni tagliati, unire il brodo delle vongole e il
pinzimonio, aggiungere altro limone se serve, girare bene per far insaporire il riso.
Mettere in frigo per 2 ore circa prima di servire. Buon appetito
Non l'ho mai fatta l'insalata di mare e la proverò perchè mio marito mangia sempre riso! dev'essere gustosa!
RispondiEliminake delizia questo risotto freddo, neanke io mai fatto! brava!
RispondiEliminaPiacere di conoscerti,se mi vieni a trovare mi farà piacere.
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