Torta di Pasqua ai 3 formaggi

Ingredienti

6 uova

300 g. di farina 0

350 g. di manitoba

50 g. acqua

13 gr. di lievito di birra

1 cucchiaino di zucchero

1 cucchiaino scarso di sale

6 cucchiai di olio evo

50 g. olio evo
200 g. Pecorino Romano grattugiato

150 g. Parmigiano grattugiato

200 g. emmenthal a dadini

150 g.pecorino a dadini

Preparazione

Per il lievitino

Sciogliere il lievito con lo zucchero nell'acqua tiepida, aggiungere 100 g. di farina e mescolare, lasciare riposare per 1 ora circa.

Mettere la farina nella ciotola della planetaria fare un buco, aggiungere il lievitino, impastare con il gancio a vel. minima per 2-3 minuti.
Nel frattempo sbattere le uova, unire il sale,  i formaggi grattugiati, versare nella ciotola, impastare  a vel.1 facendo amalgamare bene il tutto,  aggiungere  6 cucchiai di olio, l'emmenthal e il pecorino a dadini, lavorare ancora per 5-6 minuti. Aggiungere poco per volta i 50 g. di olio, impastare a vel. 1,5 per 15.20 minuti, l'impasto dovrà staccarsi completamente dalle pareti e dal gancio. Lasciare lievitare un'ora coperto. Mettere nella teglia alta e stretta

ben unta, e far lievitare in luogo caldo fino al bordo della teglia. cuocere in forno preriscaldato a 200°per 30-35 minuti circa.