Risotto con carciofi

• Ingredienti:
• 300gr.riso
• 6 carciofi
• 1 bicchiere di vino bianco
• olio evo q.b
• sale q.b
• 1 litro di brodo vegetale
• 100gr.formaggio Fontina
• 50gr.parmiggiano grattugiato

Procedimento:

Pulire i carciofi,lasciare solo la parte tenera,tagliare a fettine sottili.Mettere i carciofi in una padella con i bordi alti,versare il vino e lasciare cuocere fino a che il vino viene assorbito,aggiungere olio e sale e lasciare insaporire per 5 minuti a fuoco lento.Aggiungere il riso e far cuocere a fuoco medio per 20 minuti alternando con il brodo facendo attenzione a non farlo attaccare alla padella.Quando il riso è cotto al punto giusto aggiungere la fontina tagliata a dadini e il parmiggiano grattugiato,mantecare bene il riso,spegnere il fuoco e lasciare riposare 5 minuti prima di impiattare. Buon appetito.