Torta salata di pasta frolla

1. Ingredienti:

• Per la pasta frolla
• 300 gr.farina 00
• 150 gr.burro morbido
• 2 tuorli
• sale qb
• 30 gr.formaggio pecorino grattugiato
• Ripieno
• 350 gr.ricotta salata
• 3 uova intere
• 70 gr.parmigiano e pecorino grattugiato
• 150 gr.prosciutto cotto tagliato a dadini
• 100 gr.spek a dadini
• 100 gr emmenthal a dadini
• Procedimento per la pasta frolla

Mettere in una ciotola la farina oo,il sale e il pecorino,girare con un cucchiaio,aggiungere i tuorli e il burro,far amalgamare gli ingredienti e poi impastare. Una volta impastata avvolgere nella pellicola,mettere a riposare in frigo per un 1 ora e1/2 circa.

• Procedimento per il ripieno

Setacciare la ricotta in una terrina,incorporare le uova e i due formaggi,miscelare il tutto con un frullatore ad immersione.Aggiungere il prosciutto cotto,lo spek e l'emmenthal tagliato a dadini.

Togliere la pasta frolla dal frigo,stendere con il matterello una sfoglia di 3-4 millimetri,mettere sulla carta forno e foderare uno stampo di 30 cm di diametro,versare il ripieno,coprire con un un disco di p.frolla.Pennellare con il tuorlo,mettere in forno preriscaldato a 180°  200° per circa 50 minuti.

Volendo si possono fare anche dei fagottini ripieni,farciti come più vi piace.